Introduction générale à la biochimie des protéines – Module 1

1) Notions fondamentales : les protéines dans le monde vivant

• Où trouve-t-on des protéines ?
• Quels sont les rôles des protéines ?
• Présentation de protéines types (protéines structurales, enzymes, peptides antibiotiques,…).

Atelier pratique : Mise en évidence de la présence de protéines
à partir de différents échantillons.

2) La composition biochimique des protéines 
• Les acides aminés : briques élémentaires des protéines,
analyse et propriétés
• La liaison peptidique et les chaines polypeptidiques.

Ateliers pratiques
• Les acides aminés :
     – Spectrophotométrie
     – Titration, pKa, pHi et effet tampon.
• La liaison peptidique :
     – Réactivité et mise en évidence

3) Notion de structure des protéines
• Les différents niveaux d’organisation des protéines
• Relation entre la structure et la fonction des protéines
(notion de site actif, reconnaissance d’un ligand, …).

Ateliers pratiques
Les protéines :
     – Relation structure/fonction selon différents paramètres
physico-chimiques (pH, température, force ionique).
     – Activité enzymatique.